速冻红豆果，又称冷冻红豆果，是经单体速冻技术加工而成，是指在30分钟内将产品的中心温度降到-18℃以下，细胞间隙内的游离水和细胞内的游离水能同时冻结成细小的冰晶，且不严重损伤水果细胞组织，当食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速被细胞吸收而不致产生原汁流失，从而保存了水果的原汁与香味，是目前可以做到对易腐烂水果长时间保存的一种保鲜技术。 速冻水果目前在国内普遍应用于食品加工行业，作为食品原材料使用，目前应用的领域有：鲜榨果汁，乳制品果粒添加，浓缩汁，糕点、甜品，冰淇淋，沙拉，果酱，果脯、蜜饯，烘焙等。而在国外，普通的家庭也会选择购买速冻水果用于日常食用，可以缓化直接食用，也可以自己加工果汁果酱等日用食品。